さつまいもクッキー

  サツマイモをたくさん使ってクッキーを焼きました でも、クッキーというよりはソフトクッキーかな？

材料は、サツマイモが500g、薄力粉が100g、砂糖が50g、マーガリンが20g

  サツマイモは前もって電子レンジの強で２分、弱で15分ほど柔らかくなるまで新聞にくるんで蒸して、熱いうちにスプーンでつぶしてから使用しました。

全て混ぜ合わせて180℃の予熱したオーブンに入れて15分焼きました。  

サツマイモが薄力粉よりも随分多いのでソフトな食感のクッキーですが、その分サツマイモの風味が十分にするのでおいしかったですよ。