自家製味噌作り

自家製味噌作り

2017年の味噌作り 結局4月30日になってしまいました((+_+))

2015年には5回もお味噌を作ったおかげで、実は去年は十分にまかなえる量のお味噌がまだあったので毎年恒例の味噌作りをしなかったんですよね・・・ 昨年お味噌を作らなかったから、と言ってはいけないのですが、今年のお味噌、2月の中旬には材料...
手作り

2015年の味噌作り第5弾 手作り味噌のつぶつぶを少なくする方法

  なるべく3月中に今年の味噌は作っちゃおう! ということで、上の写真は2015年に仕込む最後の味噌の材料です。今日はもう4月ですが・・写真は3月23日の物です。 写真の麹と塩をよく混ぜたところに柔らかく茹でた大豆をつぶして混ぜていきます...
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2015年の味噌作り第4弾の2

  麹に塩をまぶしたものに、つぶした大豆を加えていきますまずはどんどん大豆をつぶして、次々と麹の入ったボールの中へ入れていくところの写真です  そして、今回はこんな容器を購入してきました↓   漬物の容器です この樽にさっきの麹と大豆をよ...
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2015年の味噌作り第4弾の1

  今年のお味噌作りの第4弾です 上の写真は洗った大豆で、これを水に浸したのが下の写真です。      予定ではこのまま1日置いておくつもりです。 様子を見てもう少し水に浸しておくかもしれませんが・・・実は家にある味噌を漬け込む樽という...
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2015年自家製味噌作り大豆を煮た後、味噌の仕込み

  さて、予定通りに金曜日に生活クラブから麹が届きましたし、大豆もすでに指で簡単につぶせる位まで柔らかくゆでることができました。ちなみに、 サーモスのシャトルシェフ と普通のお鍋で煮た違いを書いておきますと・・・ ←こちらがサーモスのシャ...
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2015味噌づくりの続き

     ←2日前の写真がこれです 上の写真は随分大豆が膨らんだことがわかりますね!実は昨日の朝見たら水から大豆が顔を出していたので水を追加したのでした(^^;)最初からもっとたくさんの水が必要だったということですね~ まあ、何とかなるで...
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2015年の味噌作り 実は第3弾(^^;)

    2015年も自家製お味噌を続々仕込み中ですっ!今日も2キロの大豆を水で洗ってお鍋に漬け込みました。 私は週5で働いているので、私の味噌づくりは普通の作り方よりも随分とのんびりとした作り方なのです。  前回仕込んだお味噌は2月1日に...
自家製味噌作り

味噌づくり2014

毎年2月頃お味噌を自分で仕込んでいるのですが、昨年のゴールデンウィークに仕込んだ味噌も十分おいしかったので、今年も今の時期にもお味噌を仕込もうと思っています。 どうして今の時期にお味噌を仕込むのか たくさんのお味噌を一度に仕込むのは大...
手作り

自家製お味噌

  今年の冬に仕込んだお味噌を開封しました。   見た感じはなかなかの出来栄えで、私としては大満足ですっ! ・・・味見もしないうちから大満足っていったい・・・ 実は今年の味噌作りはちょっと失敗しちゃったかな~と思っていたのですが、この...
自家製味噌作り

手前味噌~♪ 2009年に作ったお味噌を食べ始めました

去年の暮れぐらいにはもう食べることが出来たと思うのですが、頂き物の味噌がたくさんあったので今まで貯蔵して来ました。 そのせいか・・・ 味がイマイチです。。 もうチョット若い味噌の方が私好み。 今年作った味噌は早めに食べようっと。
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つぶつぶ田舎味噌をなめらかこし味噌ふうに

我が家のお味噌は田舎にいる主人のお母さんが作ったものを頂いています。   手作りのお味噌って、とってもおいしくて大好きなのですが、我が家にはそのお味噌がニガテな子供が1人! 私は栄養があるからと思ってみそはこさずにそのまま入れていたのですが...
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